Petraea V – MMXII/MMXIII/ MMXIV/ MMV /MMVI 2022Le champagne Petraea est une cuve unique labore selon une mthode inspire de la Solera, o chaque millsime participe une rserve perptuelle. Ralise uniquement avec le premier jus de la presse, cette cuve est cultive sur un terroir siliceux calcaire du Massif de Saint Thierry. Le processus inclut une fermentation spontane par des levures indignes, un levage sur lies fines avec btonnages, et une fermentation malolactique, tout en vitant collage et
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